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Una
alimentazione sana è quella che riesce a coprire, attraverso
gli alimenti assunti durante la giornata, senza eccessi, ne
difetti quantitativi e qualitativi, il fabbisogno
nutritivo ed energetico della persona.
La Piramide Alimentare è una stilizzazione, frutto di
numerosissimi studi e ricerche sui regimi alimentari,
utilizzata per indicare al meglio ed in breve tempo la
migliore modalità per una giusta alimentazione.
Essa è suddivisa in base all'appartenenza o meno degli
alimenti ad un gruppo di
nutrienti e sulla loro ripartizione
quantitativa raccomandata nell'arco del tempo.
Alla base della Piramide Alimentare si situano in tal modo gli
alimenti che andrebbero introdotti ogni giorno. Salendo si
incontrano progressivamente i cibi che invece è meglio
consumere con una certa moderazione e quindi più
raramente.
La
piramide è divisa da rette orizzontali che contornano delle
aree, naturalmente sempre meno grandi man mano che ci si
sposta dal basso verso l'alto. Ad ognuna di queste aree
corrisponde un tipo di alimento ed il consiglio circa la
frequenza e la quantità con le quali assumerlo.
Secondo la ripartizione della
Piramide Alimentare nella dieta mediterranea si possono
individuare:
- alla base pane, pasta, riso,
patate, cereali;
- sopra frutta, verdura e legumi;
- più su olio di oliva, latte e
latticini;
- ancora più su uova, carne
bianca e pesce;
- alla sommità carne rossa e
grassi.
All'interno della struttura
piramidale non trovano rappresentazione prodotti e ricette
elaborate, formati dall'unione di molteplici nutrienti, dei
quali va tenuto conto singolarmente.
Solitamente alcuni di tali
prodotti e ricette complesse possono essere considerati pasti
completi ai quali si può sommare della verdura e della frutta
(ad esempio la pizza). La
Piramide Alimentare all'interno della dieta Mediterranea
è
arricchita inoltre dall'attività fisica regolare,
fondamentale, tanto quanto una alimentazione equilibrata, per il
raggiungimento ed il mantenimento del benessere sia fisico, che
psicologico.
Tantissime ricerche hanno
stabilito e convalidato il fatto che uno dei regimi alimentari
maggiormente indicato per un giusto ed
equilibrato fabbisogno di nutrienti
è la cosidetta
Dieta
Mediterranea. Essa
ha come alimenti caposaldo i carboidrati provenienti da
cereali come grano, farro, riso orzo, così come quantità
quotidiane di frutta, verdura, legumi e vino. Con minore frequenza si può
consumare olio di oliva (il condimento da preferire su tutti
gli altri), latte e derivati, pesce, carne bianca
e uova. Infine con ancor più moderazione possono esser
introdotti carne rossa, dolci e grassi in generale. Comunque,
al di là delle frequenze di consumo e delle quantità
consigliate, la Dieta Mediterranea rappresenta uno dei regimi
alimentari più variegati, laddove tutte le varie sostanze
nutritive, ovvero
Acidi
grassi polinsaturi, Carboidrati, Lipidi, Proteine, Sali
minerali (Magnesio,
Potassio),
Oligoelementi (Selenio),
Vitamine,
sono alternate ed incluse. In
tal modo viene assicurato il giusto e completo apporto di
tutti quei diversi principi nutrizionali in grado di
accrescere e mantenere il benessere e la salute sia
psicologica che fisica dell'individuo e di tenere lontani nel
tempo invecchiamento e possibili problemi o disturbi
psico-fisici.
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La Piramide Alimentare e la Dieta
Mediterranea
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